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聽茶(四十六):正山小種 最早中國紅
瀏覽:  次                      發布時間:2017-12-14 17:13:47                    作者:心馨茶藝培訓創始

 

“心馨聽茶,如七而至”。聽茶,是心馨茶學堂最新開創的一種習茶方式;如七,是每月的7,17,27號,相約有7的日子里播出。

在這個喧囂而匆忙的城市,我們可能連一同見證一道茶從濃到淡的時間都沒有,那么現在,“心馨聽茶、如七而至”,每逢有“7”的日子晚上十點,當夜幕落下、我們可以在各自的小窩,泡上一杯茶,一起守候,聽一聽茶里的風景。

 
 
  心馨聽茶(四十六):
  正山小種--最早“中國紅”  》》
喝上一口,品嘗正山小種里的甜潤和回甘,或者,也可細細咀嚼一下,這樣甜蜜而舒適的絲絲甘甜,其中蘊含的祖先智慧、歷史沉淀和人文情懷
           聽茶(四十六):正山小種--最早
 

正山小種,產于福建武夷山星村鎮桐木關一帶。桐木關,在江西與福建的交界之處,是歷代兵家必爭之地,關口位于海拔1100米的高處。立于關口向北望去,山脈綿延不絕,“V”形的大峽谷猶如一道天塹,直向遠方伸展。

 
心馨茶藝培訓
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明朝后期的一次戰亂,正是采茶季節卻逢大批軍隊經過桐木關,茶農驚慌逃走,來不及做完的茶葉匆匆用布草掩蓋。晚上,官兵們毫不客氣的在茶葉上面開鋪睡覺,等到軍隊撤離茶農再回來時,茶葉已經發酵過度變成紅色甚至黑色了。

無奈的茶農,為了保住這一季的收成、盡量挽回損失,想出了一個辦法:就地取材砍來馬尾松燃燒,以松木的煙味兒熏制茶葉,這樣制作出來的茶葉外表雖灰黑不及之前的茶葉好看,但至少能把茶葉里因發酵過度產生的異味去除、掩蓋一些。

茶葉賣出之后,萬萬沒有想到,外表黑乎乎帶著松煙香的茶正迎合了西洋人的口感味蕾,隨著第二年的指定收購,這種制茶工藝竟然得以延續至今;更沒有想到,這一“急中生智”,讓中國誕生了一個新的茶類——紅茶,世界對于中國茶的認知從“Black Tea”開始。

桐木關,成了中國紅茶、乃至世界紅茶的發源地;正山小種,成了最早的“中國紅”!

 
 

17世紀中葉,紅茶在外國人的眼中代表著高貴和奢華。最初只是歐洲各國的皇室飲用,到后來,公爵貴族們也爭相效仿,隨著茶葉的需求越來越大,由此而產生的商業利益也在迅速增長。

隨著中俄《尼布楚條約》以及《恰克圖條約》條約的簽署,中俄買賣城在邊境小鎮恰克圖建成。如此,一條穿越歐亞大陸的商貿之路逐漸清晰起來,這是中國古代繼絲綢之路、茶馬古道之后 最著名的國際商貿通道。與茶馬古道、絲綢之路不同的是,這條茶葉之路,是建立在兩國外交條約基礎之上的商貿通道,它由中國福建向北延伸,經過長江、黃河、中原腹地,穿越茫茫戈壁,然后由東向西,橫穿西伯利亞,最終通往俄羅斯恰克圖。茶葉,成了這條通道最大宗的貿易物品,因此這條通道被稱為“茶葉之路”。

 
 

如今的桐木關,是世界自然與文化雙遺產地,這里的土壤由巖石風化而來,山高林密,99%的植被覆蓋率,給了正山小種無可比擬的生長環境。小種茶的樹種是當地群體種——菜茶,它們生長得并不像綠茶園那么整齊,也不像普洱茶樹那么威武,而是生長緩慢,一叢一叢的散落在各個小山坡。然而,對于茶樹來說,這里的環境顯得天然的富有,土壤水分充足,肥沃又疏松。走在山林的小路上,潮濕的空氣中,滿是植物和土壤混合的味道,掛滿青苔的老樅茶樹,像是不修邊幅、胡子拉渣的山林隱士,精神矍鑠的跟我們訴說著它的過往風云。

 
 

正山小種,引領著中國紅茶在國際市場,走過了400多年的歷史風雨。直到2005年,由正山小種工藝改良而成的金駿眉,開啟了紅茶精細化、高端化的制茶思路,又一次啟動了中國紅茶在國內市場的大開發,迅速扭轉紅茶“墻內開花墻外香”的產業格局。

外銷漸漸轉為內銷,茶的外形口感也在隨之改變。一般來說,銷往國外的正山小種大多是經過切斷切碎工藝,茶湯松煙味重、顏色紅濃偏褐,而國人喝到的正山小種大多成條形,茶湯桂圓味顯、顏色橙黃或金黃。

此時,把珍藏已久的正山小種沏好,喝上一口,品嘗紅茶里的甜潤和回甘。或者,也可細細咀嚼一下,這樣甜蜜而舒適的絲絲甘甜,其中蘊含的祖先智慧、歷史沉淀和人文情懷?

 
 
 
"心馨聽茶"新改變

 

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